「鉄板たかはし」の物語は、一枚の神戸牛から始まります。

当店で使用する牛肉は神戸牛のみ。
兵庫県産の但馬牛の中でも、「神戸肉流通推進協議会」によって認定された、わずかなＡ－５等級以上の牛肉だけが“神戸牛”と名乗ることを許されます。
その希少な神戸牛を、最も美味しく召し上がっていただくために——
鉄板の上で火を入れる瞬間、香りや音、肉の表情のひとつひとつに心を込めています。
とろけるような旨みと上品な甘みが、口の中でゆっくりと広がる至福のひとときをご堪能ください。

店内には、正規取扱店である証「神戸牛認定証」を掲げております。
特別な日に、大切な方と。
「鉄板たかはし」でしか味わえない、本物の神戸牛の感動をお楽しみください。

フレンチの技法を存分に活かした魚介料理

鉄板たかはしの魚介料理は、採れたての新鮮魚介を使い、長年培われたフレンチの技法で素材の味を存分に引き出ます。
例えばカルパッチョで使うヒラメや真鯛。素材の味そのものは淡白ですが、丁寧な下ごしらえと手作りのソースで、深い味わいと輝きを与えます。
活伊勢海老、活鮑(アワビ)のソテーは、火入れのタイミングが肝心。香ばしい海の香りと弾けるような食感が口いっぱいに広がります。
オマール海老を使った濃厚なスペシャルスープは、鉄板たかはしの隠れた人気メニュー。
日本フレンチ界で「ムッシュ」の称号を持つオーナーシェフの技を目の前でご覧いただきながら、他店では味わえないオリジナル料理をご賞味ください。

肉や魚を美味しく食べるには、野菜は重要なパートナー。

季節感に彩られる新鮮野菜は、メインディッシュを引き立てると同時に、栄養バランスと脂肪分を中和する重要な役目を持っています。
箱根ハイランドホテル、山のホテルの料理長時代は、自ら庭に出て自然に生えるクレソンやハーブ、タンポポなどを摘み、その土地が持つ空気や水で育った素材を大切にし、その土地にあった料理を作ることを心がけていました。
鉄板たかはしでは野菜にも細心の注意を払い、新鮮で高品質な野菜を厳選して仕入れています。

ワインは銘柄や値段だけではありません。どんなに高級なワインでも、料理との相性を考えないとお互いの良さを消しあってしまいます。　
本場フランスで料理とワインの美味しい関係を徹底的に叩き込んだシェフが、「鉄板たかはし」の肉料理と魚介料理にベストマッチングするワインをご用意しました。
　牛肉の旨みと奥深さがダイレクトに味わえる「神戸牛の刺身」と鉄板たかはし厳選のワインが、至福の味わいをお約束いたします。